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Veggie Burger - Clea et Estérelle Payany

Comment allier fast et good food ? En confectionnant ces 13 burgers sans viande mais ultraprotéinés, à base de haricots rouges, de tofu, de pois chiches ou d’aubergines rôties…

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Caractéristiques
  • Résumé

    Comment allier fast et good food ?

    En confectionnant ces 13 burgers sans viande mais ultraprotéinés, à base de haricots rouges, de tofu, de pois chiches ou d’aubergines rôties…

    Et avec les recettes de buns maison, de coleslaw ou de mayonnaise végétale … vous apprendrez dans ce livre à confectionner tous les éléments de votre kit à burgers, à assembler selon vos envies.

    Rien n’oblige à ingurgiter son burger sauvagement, planté devant un écran ! La nouvelle ère du burger est celle du « slow fast-food », que l’on prend la peine de composer, de savourer, en famille ou entre amis, lors de joyeuses burger parties.

    On reconnaîtra dans ces veggie burger, ces frites au four et ces mayo végétales, le style décomplexé de Clea et Esterelle Payany pour qui la cuisine végétarienne c’est d’abord un prétexte pour jouer avec des saveurs et des textures, pour former, rouler, utiliser des cercles, des moules… bref pour s’amuser !

    Les steaks très protéinés sont à base de légumineuses et équilibrent idéalement les céréales des petits pains maison. Les légumes sont à redécouvrir sous un nouveau jour : aubergines rôties, champignons marinés… On notera enfin que le ketchup maison est relevé au gingembre et que l’on peut reprendre du coleslaw, il est 0 % mayo !

    Charlotte Brunet (photographe culinaire) et Jessie Kanelos-Weiner, (illustratrice pour M le magazine du Monde et Zeste) ont joyeusement illustré cet ouvrage en alliant photographie culinaire et dessin à l’encre.

  • Détails

    72 pages - 16 x 22 cm

  • Edition

    La maison d'édition La plage a un catalogue de livres centré sur le "vivre autrement" et édite de manière responsable et écologique. Les papiers et encres sont choisis avec le souci du moindre coût écologique. Une bonne partie de la production est imprimée sur du papier recyclé. Les autres livres sont imprimés pour la plupart sur du papier certifié issu de forêts gérées durablement.

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