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C'était notre menu au marché de la Nef, découvrez sa recette...
Entrée : Salade de chou rouge
Couper des lamelles de chou rouge ainsi que quelques morceaux de pommes épluchées. Pour la sauce mélanger un filet d'huile d'olive avec un cuillère à café de sirop d'agave pour le côté sucré salé !
Légumes d’automne : chou-fleur, carotte, potimarron, patate douce, poireaux... Choisissez les légumes selon vos goûts !
1 ou 2 gousses d’ail
1/2 à 1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 c. à café ou + d’huile de coco
Quelques tomates séchées
1 c. à café de curry en poudre
3 ou 4 c. à soupe de lait ou de crème de coco
Option pour plus de gourmandise : 1 c. à soupe ou + de purée de cacahuète
Préparer les légumes : les laver, les éplucher si besoin et couper en morceaux. Faire chauffer l’huile de coco dans un faitout, ajouter l’ail (gousse juste coupée en deux et un peu écrasée, il sera ôter par la suite) et le gingembre puis les légumes, les tomates séchées et un tout petit peu d’eau. Couvrir et laisser cuire à couvert jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Enlever l'ail et ajouter le curry, la purée de cacahuète et le lait de coco. Bien mélanger pour délayer la purée et le lait dans le jus de cuisson des légumes. Saler (ou ajouter un peu de miso ou de sauce soja). Servir bien chaud avec un peu de riz basmati !
Pour une belle présentation : parsemer le tout de quelques graines de sésame et de quelques pois chiche du mélange croustiche au curry disponible en vrac pour apporter du croquant.